Ceviche de Bacalao

Descripción del curso

Receta donde la simplicidad del ceviche se convierte en la elegancia de sabores y colores, el toque de jengibre que le da una frescura especial y el resultado final es un plato que sorprende.

Instrucciones

Ceviche de bacalao

Cortar el pescado en cubos y mantenerlo fresco en un tazón grande con hielos. Aparte, mezclar un poco de jugo de limón con jengibre y un toque de pimienta. Marinar el pescado 10 a 15 minutos en el resto del jugo de limón. Escurrir el pescado, colocarlo en un plato hondo. Agregar jengibre, ajo picado, cebolla morada, pimiento rojo, pepino sin semilla y con piel, cilantro y maíz. Revuelve todos los ingredientes. Agrega pimienta y sal al gusto. Dejar reposar mientras se integran todos los sabores de los vegetales.

Puré de camote

Coloca el camote en una olla con agua caliente por 40 minutos aproximadamente. Ya que el camote se encuentre suave, retira la piel y puntos negros para limpiarlo. Agrega el camote al procesador de alimentos para hacer el puré. Si notas que hay mucha fibra agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva. Coloca el puré de camote en un tazón y deja reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.

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