Fettuccini de Betabel con Pistaches

Descripción del curso

Pasta de betabel con salsa de salvia y pistaches. Deliciosa receta que te hará quedar bien en cualquier reunión. Crea una pasta como nunca habías pensado.

Instrucciones

1. Puré de Betabel

- Hornea 1 betabel a 180°C (350°F) durante 1 hora. El tiempo varía dependiendo del tamaño del betabel, puedes asegurarte que se encuentra listo al pinchar con un tenedor y que llegue al centro. - Quita la cáscara del betabel con un tenedor y cuchillo. - En la licuadora mezcla el betabel, huevos, sal, aceite y agua. - En una batidora de gancho mezcla la harina con el puré de betabel a velocidad baja. - Una vez que se encuentre la masa mezclada completamente, coloca un poco de harina en la mesa y comienza a amasar con las manos la pasta hasta quedar lisa y sin grumos. - Utiliza un laminador o rolador de pasta. Si no cuentas con él, puedes hacerlo con un rodillo. Toma un pequeño trozo de masa y añade un poco de harina para que no se pegue. Pasa la masa por la laminadora, repitiendo el proceso por unas 3 veces hasta que quede la pasta delgada, lisa y del ancho deseado. - Corta el largo de la pasta a tu gusto (30 cm es una medida regular). - Cambia el aditamento por el cortador de fettuccini y pasa por ahí las láminas de pasta. - Toma la pasta cortada con cuidado y colócalo en el secador de pasta.

2. Pasta

- En una olla hierve agua y agrega la sal. Debe saber salada como el agua de mar. - Mientras en un sartén coloca el vino blanco y la salvia, haz hervir hasta que se y sea la mitad del líquido original. El perfume de salvia debe ser intenso. - Cuando hierva el agua de la olla ingresa la pasta y déjala cocer por 1 minuto y medio o 2 y mezcla con una pinzas para evitar que se pegue.

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