Ravioli de Pato y Avellanas

Descripción del curso

Si tienes una cena especial, esta receta te hará lucir increíble. Aprende a cocinar unos deliciosos raviolis de pato con mantequilla de avellanas.

Instrucciones

Bouquet Garni

Corta la punta del poro y realiza una incisión por enmedio para separar las hojas. Retira el exceso de hojas y coloca en una olla con agua para suavizarlas o ata con cordón de algodón. Coloca el tomillo, romero, pimienta y un diente de ajo en el centro de la hoja. Dobla las hojas del poro hasta formar una bolsa y utiliza las mismas hojas para atar.

Relleno de pato

Cortar el pato en trozos. Coloca todas las piezas del pato en una olla, incluyendo los huesos, el pellejo y la grasa. Agrega la manteca de pato, agua, azúcar, sal. Agrega el bouquet garni hasta arriba. Cocina a fuego muy bajo sin dejar que hierva durante dos horas y media. Retira la carne y deja enfriar. Reserva la piel. Pre calienta el horno a 180°C (350°F) y cuando esté listo hornea la piel del pato hasta que quede como chicharrón. Hierve la grasa del pato en una olla, ya que se usará después para la salsa. Agrega la carne fría en la batidora, el chicharrón de pato picado y la grasa de pato. Bate la mezcla hasta que se logre una consistencia untuosa. Utiliza una manga de duya para rellenar los ravioli. Reserva.

Reseñas

Opiniones

No hay opiniones todavía.

Sé el primero en calificar “Ravioli de Pato y Avellanas”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *